Zataar mercanköşk fidesi origanum syriaca

Zaatar mercan köşk, Ana vatanı Suriye, Anadolu ve Lübnan olan, tüm Kutsal Kitaplarda adı geçen bildiğimiz en eski baharatlardan biridir. Zaatar, Za'tur olarak okunur ki bu da hemen aklımıza zahteri çağırıştırsa da zahter değildir. İncilde kutsal ot olarak karşımıza çıkar.

Peki lezzeti kokusu bir yana, neden eskiler, Zaatar mercan köşkten bu kadar etkilenmiştir.

Zaatar Mercanköşk; sadece taze yapraklarında bulunan çok değerli uçucu bir esansiyel yağ taşır. Bu yağ bitki güneşi gördükçe artar, güneşsiz kaldıkça azalır.

Peki uçucu olduğu için sadece taze olarak tüketildiğinde bünyemize giren bu yağ, neden bu kadar değerli olup, tüm Kutsal Kitaplarda konu edilmiştir.

Zaatar Mercanköşk'ün yapraklarındaki yağın içeriğinde;

• Thymol — Doğal bir mantar önleyici, antiseptik. İmmün sistemi toksinlere, hücre bozulmasına karşı korur ve iyileşmeyi hızlandırır.

• Carvacrol — Pek çok bakteriyel enfeksiyona karşı etkilidir. Mutfak ve hastanelerde toplu zehirlenmelere yol açan, ölüme sebebiyet veren Candida albicans, staphylococcus, E. coli, campylobacter, salmonella, klebsiella ve listeriya gibi bakterileri öldürür.

• Terpenes — Başka bir kuvvetli anti bakteriyeldir.

• Rosmarinic acid — Hücre bazında zarara sebep olan radikallere karşı antioksidandır. Alerjik astım ve kanserden korunma üzerindeki etkileri çalışılmaktadır. Şişkinlik önleyici, eklemlerde su toplanmasını, ödemi engeller.

• Naringin — Kanserli hücre gelişimini engeller, mercanköşk yağı içindeki antioksidanların etkinliğini artırır.

• Beta-caryophyllin (E-BCP) — Enflamasyonu engeller. Metabolizmayı dengeler.

Zaatgar mercanköşkün yaprağı içinde yukarıda sayılan bu kimyasalların yanı sıra, vitamin A, C ve E, magnezyum, çinko, demir, mangan, bakır ve boron da bulunmuştur.

Mercanköşkün taze yaprağı başlı başına bir ecza deposu desek yeridir.

Peki ya lezzeti. kekiğin girdiği her yere mercanköşkü kullanabilirsiniz. Çayını yapabilir, içindeki uçucu yağlar uçmadan, zeytin yağına koyarak zeytin yağını güçlendirebilir, aroması ile zenginleştirebilirsiniz.