White Stem, beyaz gövdeli Pak Choi çeşididir. Kısa ve bodur bir yapıya sahiptir ve genellikle Bebek veya Bodur Pak Choi olarak bilinir. Cüce kompakt alışkanlığı, kısa, geniş, kalın, saf beyaz saplar ve koyu yeşil, parlak, hafifçe kıvrımlı yapraklar üretir. Geç ilkbahardan ekim yapıldığında dahi, iyi ısı toleransı gösterir.

Bu hızlı büyüyen sebze herhangi bir büyüme aşamasında hasat edilebilir. Dilerseniz 'bebek yaprak' olarak taze, pişirilmeden yenmek üzere veya kalın etli beyaz sapları çorba ve yemeklerde kullanmak üzere dilendiğinde olgunlaşmaya bırakılabilir. Bu, çeşit, 8-12 yaprak üreten ve başlanmayan Pak Choi cinsidir.

Yoğun dikim ve yüksek verim elde edilebilir. Büyüme sırasında seyreltilen bitkilerden toplanan fideler de pişirme için uygundur. Bahar ve sonbahar hasadı için uygun olan bu kolay yetiştirilebilen sebze, ev bahçesi ve taze pazar yetiştiriciliği için çok iyi bir çeşittir. Gevrek ve lezzetli, kavurma ve çorba için uygundur.

Konum: Pak Choi verimli bir toprakta güneşli bir konumda en iyi şekilde büyür. Açık araziye doğrudan ekilebilir veya yetiştirme torbalarına dikilebilir. Bebek yaprağı için yetiştiriliyorsa küçük kaplara veya hatta pencere içi saksılara dahi ekilebilir.

Ekim: Yıl boyunca yetiştirilebilir Pak choi genellikle sonbahar ve erken kış aylarında yetiştirilen bir serin mevsim bitkisidir, ancak daha sıcak iklimlerde hasat kışın da devam edebilir. 13 ila 24°C (55 ila 70°F) arasındaki sıcaklıklarda çimlenir. Yeşil saplı çeşitler, beyaz saplı formlardan daha olumsuz koşullara dayanıklıdır. Kış hasadı için bir miktar koruma gereklidir. Ekimi aşamalandırmak hasat süresini uzatacaktır.

İnce bir şekilde, 6mm derinliğinde, 30cm aralıklı sıralara doğrudan ekilir. Sonuç olarak çıkan fideleri, en güçlü olanları bırakarak, sonunda 20cm aralıklı bir şekilde inceltin.

Bakım: Kurak havalarda iyi sulanması ve yabancı otlardan temizlenmesi önemlidir. Haftada bir kez hafif sıvı gübre vermek gereklidir. Hızlı bir şekilde büyümesi ve köklerin nemli tutulması önemlidir. Aşırı kalabalıklaşma veya kuraklık nedeniyle büyümenin durması bitkilerin çiçeklenmesine neden olabilir. Salyangozlar için mıknatıs gibidir, bu nedenle bitkiler açık bahçede koruma altına alınmalıdır.

Hasat: Bitkiler 28 gün sonra 'bebek yaprak' hasat için uygun bir aşamaya gelir ve tam olgun bitkiler yaklaşık 50 gün alır. Sapları tek tek temizlenebilsin diye bok choy bitkisinin topraklı kök kısmını yeterince kesin ve ardından yıkayın.

Depolama: Pak choi genellikle iyi saklanır ve bir hafta boyunca taze kalır, ancak en iyi lezzet için dört ila beş gün içinde tüketilmelidir.

Mutfak Kullanımı: Pak choi sapları çiğ veya pişirilmiş olarak tüketilebilir. Yüksek su içeriğine sahiptir ve çok çabuk sarkar, bu nedenle yaprakların yumuşaması ve sapların çıtır kalması için çok hızlı bir şekilde yüksek sıcaklıkta pişirilmelidir. Çin yemeklerinde ve çorbalarında, pişirme sürecinin sonunda eklenir. Yaprakların saplardan çok daha hızlı pişmesi nedeniyle, önce sapları ve ardından bir dakika sonra yaprakları eklemek iyi bir fikirdir. Pişirmeden önce sapları 1.5 cm kalınlığında doğrayın.