Noodle kabak tohumu yedi yıl kavunu shark fin stripe

Yedi yıl Kavunu Kabağı: Çok Yönlü ve Verimli Bir Balkabağı

(Cucurbita ficifolia), tek bir asma üzerinde mevsim boyunca 50'den fazla meyve verebilen oldukça verimli bir kabak çeşididir.

Kökeni:

Bitki, Güney Amerika'da kökeni olan Cidra ve Chilacayote gibi İspanyolca isimlerle bilinir. Ayrıca, yaprakları hem şekil hem de renk olarak bir incir yaprağına benzediği için, İngilizce konuşulan çeşitli yerlerde incir yaprağı kabağı, yedi yıl kavunu veya Malabar kabağı olarak da adlandırılır. Uzak doğuda Köpek balığı Yüzgeci kavunu adı ile bilinir. Deniz temasına sahip adı, pişmiş etinin dokusunun, köpekbalığı yüzgeçinden çıkan yumuşak etin dokusuna benzemesinden alır. Daha sıradan bir ifadeyle, meyvenin tadı bizimde aşina olduğumuz kabak ve diğer bilinen kabak çeşitlerine benzer, bu da onu çoğu mutfakta kendine yer bulmasını sağlar. Yapısı nedeni ile noodle gibi kullanılabilir ve hatta misu gibi çorbalara noodle yerine eklenebilir.

Yetiştirme:

Yedi Yıl Kavunu Kabağı asması, sıcak iklimlerde çok yıllık bitki olarak yetişir ve en yüksek verimliliğini ikinci veya üçüncü yılından itibaren gösterir. Ancak, daha soğuk iklimlerde dona dayanamayan bir yıllık bitki olarak da yetiştirilebilir.

Asmaların, kavun familyasındaki diğer üyelerle benzer yetiştirme ihtiyaçları vardır: bol güneş alan bir yer, iyi drenaj, bol su ve kompost ve gübre ile zenginleştirilmiş verimli toprak ya da düzenli besleme yoluyla sağlanan bol miktarda besin.

Olgun bitkinin verimliliği, çok fazla yer gerektiği anlamına gelir. Asma ister yerde yayılabilir isterse dikey alan kullanımı için sağlam bir desteğe bağlanabilir. Boyu kontrolden çıkmaya başlarsa, dikkatli budama kontrol altında tutmaya yardımcı olur ve budanan genç yaprakları ve sapları yeşillik olarak kullanabilirsiniz.

Tohum Ekimi:

Tohumlar, ılıman ve sıcak bölgelerde ilkbahardan itibaren doğrudan ekilebilir, daha sıcak iklimlerde ise yazın en sıcak zamanı gelmeden çok daha önce ekilebilir. Tohumları 1,5 cm derinliğe ekerek tüm yönlerden 1-1,5 m aralık bırakın, bol sulayın. Çimlenme 7 ila 14 gün sürmelidir.

Zararlılara Karşı Koruma:

Genç fideler, yaprak bitleri ve kuşlar gibi zararlılardan korunmalıdır. Ancak, Yedi Yıl Kavunu Kabağı, diğer birçok kabakgilden farklı olarak, nemli subtropikal ve tropikal iklimlere uygunluğunu sağlayan külleme hastalığına karşı biraz dirençlidir.

Mutfakta Kullanımı:

Olgun Yedi Yıl Kavunu Kabağı kolayca karpuzlarla karıştırılabilir. 20 cm çapa kadar büyüyen meyvelerin kabukları açık yeşilden koyu yeşile, krem rengi çizgiler veya beneklerle değişebilir. İç kısmı ise krem beyazı renkte olup, yüzlerce siyah veya koyu kahverengi tohum içerebilir.

Hasat edildikten sonra, kabaklar serin ve karanlık koşullarda çok iyi depolanır. Dış kabuk tamamen kuruduktan sonra potansiyel olarak yıllarca dayanabilirler, bu da sağlıklı bir asmanın olağanüstü verimliliğini düşündüğümüzde kesinlikle bir avantajdır.

Taze olarak, bitkinin tüm kısımları yapraklar, saplar ve kabuk dahil olmak üzere yenebilir. Ancak meyveler olgunlaştıkça, pişirmeden önce çıkarılması gereken sert bir dış kabuk geliştirirler. Eski tariflerde, kabağı çatlatmak için yere düşürmek sıklıkla önerilir, ancak sağlam bir bıçak veya satır da işi görecektir.

Pişirme:

Kabuk çıkarıldıktan sonra, kabağın etini parçalara ayırın ve tariflerde kullanmadan önce haşlayın, buharda pişirin veya mikrodalgada yumuşayana kadar ısıtın. Hafif, oldukça nötr bir tada sahiptir ve tatlılığa doğru eğilimlidir, bu da onu hem tuzlu hem de tatlı yemeklerde kendine yer bulmasını sağlar.

Bazı popüler mutfak kullanımları şunlardır:

• Kabak için ilginç bir alternatif oluşturur, biraz daha güçlü ve tatlı bir lezzet sağlar.
• Çorbalara, güveçlere ve stir-frylara eklenerek hacim katabilir, diğer malzemelerin tadını bastırmaz.
• Adından da anlaşılacağı gibi, geleneksel yemeğin etik kaygılarından uzak, vejetaryen veya vegan bir "köpekbalığı yüzgeci" çorbasında kullanılabilir.
• Rendelenmiş halde, baharatların ve diğer tatlandırıcıların ön plana çıkmasını sağlayan makarna soslarında et veya balık yerine kullanılabilir.
• İspanya'da popüler olan "Cabello de angel" (melek saçı) tarifinde, pişmiş kabak dilimleri kızarana kadar şekerlenerek hamur işlerinin içine doldurulur.
• Meksika'da Viernes de Dolores (Acı Cuma) günü ziyaretçilere ikram edilen "dulce de chilacayote" ise şekerlenmiş olan bu kabağın parçalarıdır.
• Tohumlar temizlenip, kabak çekirdeğine benzer şekilde kavrularak çıtır çıtır, tuzlu bir atıştırmalık haline getirilebilir.

Kabak tadını seviyorsanız, köpekbalığı yüzgeci kavunu hem sebze bahçenizde hem de mutfağınızda daha az bilinen bir alternatif sunar. Etkileyici verimliliği, denemeye değer kılan nedenlerden biridir.