Geniş yapraklı perilla tohumu biftekotu crispa perilla shiso green

Şifalı perilla biftekotu tohumu. Nanegillerden bir bitkidir biftekotu perilla. Özellikle Uzakdoğu mutfağında popüler olan bitki, ılıman iklim kuşağında olan Türkiye'de kolaylıkla hem dışarıda hem de iç mekanda yetiştirilebilir. Yeşil yapraklı perilla biftek otu yaprak sarması yapımında da kullanılabilen en geniş yapraklı perilla türüdür.

Biftekotu'na lezzetini veren, bünyesinde ihtiva ettiği ve %60 ına yakın kısmını oluşturan yağlardır. Benzer yağlar aynı aileden geldiği nanede de mevcut olduğundan, her bir yaprak ecza deposudur.

Harwood Akademik Basımlarından yayımlanan, PERİLLA adlı akademik araştırma kitabında;
"Günlük hayatta çevresel kirlenmenin insan hayatında neden olduğu kanserojen etkilerin, laboratuar ortamında yapılan test sonuçlarına göre, günlük Perilla tüketimi ile azaldığı tespit edildiği yazmakta. Buna kaynak olarak da, Perilla'nın bünyesinde barındırdığı doğal yağlar gösterilmekte."
Biliyoruz, Nasıl mutfakta kullanılacak diye merak ediyorsunuz. Ülkemizde çok tanınmayan Biftekotu, başta salatalar olmak üzere, Türk mutfağının nane giren her yerinde kullanılır. Ancak onu özel kılan, yapraklarıyla sarma yapılabilmesidir. Yeşil türü daha geniş yapraklı olduğundan sarma dolma yapımına daha uygun olup, her iki rengi de, koku ve tat olarak yemeğe lezzet katacaktır. En güzel yanı, resimlerde de görüleceği gibi, derince bir saksıda iç mekan ya da terasta kolayca yetiştirilebilmesidir.

Bu şekilde yetiştirilen bitkiden toplanan yapraklar salamura yapılabileceği gibi, her mevsim, sarma dolmalık yaprak ihtiyacını da karşılayabilecek kadar verimli bitkiler yetiştirilebilinir. Bitki aydınlık iç mekanda, salon bitkisi gibi yetiştirilecek kadar da dekoratif olduğundan, süs bitkisi olarak dahi tercih edilir.

Uzak doğuda Biftekotu o kadar popülerdir ki, Dünya devi Pepsi, Uzak doğuda yaprakların aromasını kullanarak, Biftekotlu Pepsiyi piyasaya sürmüştür.

 

Dikim Yeri: Ev ve teraslarda, saksıda yetiştirmeye uygundur.

Çimlenme: Perilla tohumlarınız taze toplanmıştır. Diğer bitki tohumlarının aksine Perilla tohumları tazeyken çimlenmezler. Bu nedenle elinize ulaşan paketle birlikte 1-3 ay arası buzdolabında bekletip ekmeniz doğru olacaktır. Buzdolabına koyarken, paketi ışık almayan kâğıt bir zarfın içine koyarak yerleştirin.

Bakım: Yaprak yeşillik tohumları, defalarca hasat yapabilmeniz için üretilmişlerdir. Makas yardımıyla keserek topladığınız yeşillikler, kestiğiniz yerden sürerek, defalarca hasat yapmanıza olanak tanır.