Fransız tarhun fidesi baharat artemisia drancunculus

Fransızların mutfak sırrı Fransız tarhunu et, sos, salata ve çorbalarınıza lezzet katar. Güçlü, kendini hissettiren bir aroması vardır. Kurutulmuş olanı aroma ve tad olarak çok yoğun olduğundan tam kararında lezzetlendirmek ve uçucu, sağlığa yararlı yağlarından yararlanmak için taze olarak tüketilmesi gerekir. Ne yazık ki tohumdan yetişmeyen varyete ancak fideden yetiştirilebilir.

Fransız tarhunu et yemekleri başta pek çok balık ve yumurta tabaklarında kullanılır. Gerek pişirme gerekse taze olarak ana yemeğin hazırlanmasında eklenebilir. Aroması kalıcı olduğundan örneğin et yemeklerinde ocaktan almaya yakın 3-5 yaprak taze Fransız tarhunu eklemek, benzersiz lezzeti yakalamak için yeterli olacaktır. Et soslarının hazırlanmasında dilerseniz pişen soslarda pişirme sırasında dilerseniz de renk ve lezzet için pişirdikten sonra ekleyebilirsiniz. Zeytinyağı ve sirkeye atacağınız birkaç taze yaprak Fransız tarhununun aromasını sofraya taşımanıza yetecektir. Bu şekilde taze fasulye, havuç, salata, soğuk mezeler, balık, tavuk, kuzu eti, bezelye ve daha pek çok yemeğin üzerinde Fransız tarhun otu ile aromalandırılmış zeytin yağınızı gezdirmeniz yeterli olacaktır. Taze olarak bir demet topladığınız Fransız tarhununu serin bir yerde 2 haftaya kadar taze olarak saklayabilirsiniz.

Yetiştirmesi ve bakımı zahmetsiz, ilgi istemeyen, çabuk uyum sağlayan ve iklime dayanıklı bir bitkidir. Donlardan ve aşırı sıcaklardan etkilenmez. Yazın en kuru ve sıcak dönemde susuz bırakmamak gerekir. Bitki sık sık hasat edilmekten hoşlanır. Bu sayede dallanması artar ve gür, top gibi şekilli, düzgün bir form tutar.

Zengarden püf noktası: Tarhun otunu bahçenize bol bol dikin. Güçlü aroması zararlı böcekleri uzaklaştırırken, yakınına dikilen sebzelerin hem daha sağlıklı hem de mucizevi bir şekilde daha lezzetli ve kokulu yetiştiklerini fark edeceksiniz. Bu yönleri ile tarhun tam bir bahçe dostu, organik tarıma destek baharatlardan biri.

Şifalı bitki ve baharat olarak Tarhun:

Tarhun, kekik ve nane gibi hem şifalı hem de oldukça lezzetli bir baharattır. Taze olarak salatalarda ve et yemeklerinde kullanılır. Yemeğe kattığı lezzet eşsizdir başka hiçbir baharatı kullanarak bu lezzeti yakalamanız mümkün değildir. Çok yıllık, dikine doğru toplu halde büyüyen bitki donlara dayanıklıdır ve Türkiye genelinde yetiştirilebilir. Bitki muhtemelen haçlı seferleri döneminde Avrupa'ya götürülmüş oradan da Dünya'ya yayılmıştır. Humusça zengin ve bereketli topraklarda daha hızlı ve verimli yetiştirilebilir. Hasatı Haziran ayından başlayarak Ekim ortasına dek sürer. Demetler halinde toplanan bitki, taze ya da kurutularak kullanılabilir. Asla güneşte kurutulmaz. İçerdiği birbirinden değerli uçucu yağlar, gölgede kurutulmaz ise kısa sürede etkinliğini yitirir. Açıkta satılan poşet içindeki piyasa tarhunu bu nedenle kısa sürede kalitesini ve etkinliğini yitirir.

Hazmettirici, bağırsak kurtlarını düşürücü, idrar söktürücü, kramp çözücü etkileri başta olmak üzere mide ekşimesi, iştahsızlık, grip ve immün sistemin güçlendirilmesinde yardımcı olarak kullanılır.